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【婚宴服務流程】

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2019-12-05 更新 15蓮券欧美性交

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簡介:?【婚宴服務流程】 婚宴服務流程 一、宴會開始前的準備工作 (一)按照客人要求進行場地布置 請幫忙人員11:00前到達幫忙指定地點,簽到,了解婚宴桌數、標準、地點、時間及某些客人的特殊要求。幫忙人員統一著餐廳工服,注意儀容儀表,禁止穿拖鞋、涼鞋,根據規定的時間按時到崗并簽到,確認服務臺號及桌次位置,支領服務用具:酒啟、酒轉、茶壺、暖瓶等。 【詳細有指定區域負責人通知】 (二)檢查工作 (1)檢查餐具有無破損,點清數量,椅子是否干凈、有無晃動。 (2)喜帕、糖、喜饅頭是否到位。 (3)檢查桌上名單,看清男桌女桌,確認酒水是否正確,如有問題及時與相關人員溝通。 【大廳內嚴禁抽煙,委婉跟客人解釋,善意提醒客人,大廳外設有吸煙區。廳房內可吸煙】 (4)熟悉菜單、菜品名稱及所飲用的酒水。 (5)檢查是否有備用骨碟,牙簽到貴賓室或保管處支領。 二、服務 (一)擺放冷盤 (1)涼菜、點心提前擺放。 (2)注意葷素、顏色、口味的搭配。 (3)盤距相等,離桌邊距離相等。 (4)裝飾物一律朝里擺放,注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。 (5)請服務人員與傳菜人員溝通好,問清所上的桌次,避免錯上菜品。 (二)迎接客人 (1)站位:服務員微笑、熱情,雙手自然交叉,聲音清晰、悅耳,站在主陪位置, 面朝向來賓方向(一般朝向門口方向為主陪)。 (2)拉椅讓坐:到主桌位拉椅讓座; 拉椅不可過快或快慢。微笑、親切、熱情、友善。 1、斟茶問酒水:? (1)壺嘴不能朝向客人。 (2)詢問客人需要什么酒水,斟酒時商標朝向客人,及時添茶水和酒水。 (3)客人未到齊的情況下不允許將臺號撤走。 (4)婚禮主持期間,請有次序的站在大廳兩側不允許依靠墻面及操作臺,及時觀察客人 提供服務(不允許離開大廳)如有特殊情況及時請鄰桌服務員幫忙照看。 2、服務菜品:? (1)位置:邊陪位置上菜。、 (2)上菜前先整理臺面,留出空間。如果是滿桌,可以大盤換小盤,空盤撤走。擺放時必須注意:“魚不獻脊,鴨不獻掌,雞不獻頭”,即雞頭、鴨掌、魚脊不能朝向客人。 【撤菜時一定要征求客人的意見,避免造成投訴】 (4)上湯菜:將桌上控盤撤走,留出空間,將湯上到桌上,如果不夠,聯系傳菜及時補充。 (5)就餐進行到一半時,觀察臺面,撤去不需要的碗、碟,保持臺面整齊。所有菜品不允許疊壓,繼續續茶、續酒。 (6)菜齊后通知客人,【發放的菜單一定要看清,避免漏上或重復上】問是否需要米飯, 【聯系負責人是否上飯】 (7)主食吃好給客人上果盤。發現不夠吃現象及時與餐飲部相關人員溝通。 (8)用餐結束征求客人意見,如有意見及時反饋給餐廳管理人員或廚師長,及時處理。 (9)征求客人意見是否打包,如需要,協助客人打包,避免將湯汁灑到地毯或椅子上。 (10)嚴禁服務人員與客人發生沖突,違者嚴肅處理。如有問題及時與餐飲部管理人員 溝通,予以解決。 (11)檢查有無客人遺留物品,如有及時上交餐廳管理人員或交還給客人。 (12)一切服務本著酒店收益為主,達到客人和喜主滿意。 (13)尤其注意婚宴終場前的服務,需要撤除餐具時須征得客人同意才可撤除,不要因為客人婚宴用餐結束較遲,臉上就流露出不耐煩的神色,服務怠慢客人,而引起客人投訴。【違者過失處理】 (14)檢查臺面、地毯上是否有燃著的煙頭,如有及時滅掉,上報給餐廳管理人員,協商客人給予賠償。席間有客人打碎餐具,需請客人在小票上簽字,以示證明,并做好解釋工作,語氣要婉轉.(本著對喜主、對客人、對酒店負責的原則) 【禁止私自打包】 三、收尾工作 1、分類清理洗刷餐具有:小勺、筷子、小碗、酒杯、煙缸、茶壺,清洗餐具要認真干凈,無油漬,并擦拭干凈,無水漬、油漬。將臺布及時退還于布草房,并將轉盤擦凈。及時退還酒水和空瓶,不可讓客人帶走,否則自己賠償。若客人執意要帶走,須有喜主通知。 2、將洗刷好的餐具交給分管的指定人員進行交接,如有破損,持賠償小票一起上... 更多>>

上傳用戶:151****6563 黃金編輯

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欧美性交時間:2019年12月05日

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